Logistik · 6 Min.
Catering für 100 Personen und mehr
Großveranstaltungen stellen eigene Anforderungen. So bekommen Sie die Logistik in den Griff.
Ab 100 Personen wird es professionell
Bei Großveranstaltungen brauchen Sie einen Caterer mit Erfahrung in dieser Größenordnung. Fragen Sie nach Referenzen für ähnlich große Veranstaltungen. Wichtig sind eigene Kühlfahrzeuge, ausreichend Personal (Faustregel: eine Servicekraft je 20 bis 25 Gäste) und ein Plan für schlechtes Wetter.
Die Logistik-Checkliste
Sind Strom- und Wasseranschluss vorhanden? Kommen Lieferfahrzeuge bis an den Ort heran? Gibt es vor Ort Kühlmöglichkeiten? Ist die Aufbauzeit eingeplant, mindestens drei bis vier Stunden vor Beginn? Ist die Abfallentsorgung geklärt, sind Genehmigungen für öffentliche Flächen eingeholt, sind die Hygienevorschriften erfüllt?
Kosten bei Großveranstaltungen
Der Preis pro Kopf sinkt bei großen Veranstaltungen häufig: Größere Mengen senken Einkauf und Zubereitung. Ein Buffet für 200 Personen liegt pro Kopf etwa 10 bis 20 Prozent unter dem für 50 Personen. Holen Sie deshalb gezielt Angebote für Ihre tatsächliche Gästezahl ein.